所需食材：羊排1000克，葱50克，姜25克，酱油40克，料酒30克，盐4克，花椒小茴香2克，白糖15克，玉米油5克，清水适量。

1首先把要用的食材都准备好放在一起，羊排尽量用鲜的，比冷冻的口感好也嫩。
2把羊排洗干净剁成块，大小随自己的喜好即可，我喜欢块大的吃着带劲哈！把剁好的羊排用凉水浸泡一小时，期间换两次水，这样可以泡出羊排的血水，做好了不膻气。
3把羊排放入炖锅放上凉水，水量以没过羊排即可，开火煮。
4水里再加15克料酒，烧开以后煮2分钟然后捞出羊排用温水洗去表面的杂质控干水分备用。
5炖锅里面放5克玉米油，然后再加入15克白糖小火炒糖色。
6待糖色颜色棕红了而且表面有很多棕红的小泡泡就行了，千万别炒黑了，那样就发苦了不能用了。
7糖色炒好了放入焯烫好的羊排翻炒。
8翻炒到羊排都上色了就行。
9加入15克料酒去膻气。
10再加入40克酱油翻匀。
11再把姜片和葱段还有花椒和小茴香放进去翻炒几下。
12加入没过羊排的开水，把水煮开，敞开盖子先中火煮5分钟，这样可以去膻味。
13然后盖上盖子改小火煮40分钟。
14时间到了打开锅盖加入4克盐翻匀。
15这时开始不盖盖子了，开始收汤，收到还有些剩余就行，不要收太干了。
羊排的家常做法红烧排骨 扩展
做法
材料准备：
排骨若干
洋葱、姜、小葱、尖椒、辣椒面
调味料配比如下：2勺老抽3勺生抽1勺蚝油
1、将排骨洗净，用凉水泡2小时以上（排骨焯水也可以）
2、电饭煲底部铺一层洋葱，然后放排骨
3、将调制的调味料、姜、小葱放入锅内
4、锅内加水，水面超过肉的高度
煮米饭模式即可。出锅后撒上最爱的辣椒面，太好吃啦
羊排的家常做法红烧排骨 扩展
原料：羊排1000克，熟芝麻15克，葱段、姜片各25克，花椒5克，蒜蓉50克，料酒4大匙，辣椒油、精盐各2小匙，八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡精各少许。
制作步骤
1.羊排洗净，剁成块，加入八角、丁香、香草、草果、精盐、料酒、胡椒粒、姜片、葱段、花椒、孜然拌匀，腌溃10小时。
2.把羊排块放入清水锅内焯烫一下，捞出、沥水，装入盘中，放入蒸锅蒸40分钟至熟，取出。
3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入碗中拌匀成蒜汁，浇淋在羊排上即可。
